Bobó de Couve-Flor

 

Só posso dizer uma coisa sobre essa receita: é o MELHOR bobó que já comi, deixou pra trás até o de camarão, por mais incrível que possa parecer. Conheci esse bobó um dia desses, quando fomos almoçar em um restaurante vegetariano aqui em Brasília e gostei logo de cara. Resolvi procurar a receita e hmm! Bom é pouco! Meu marido foi o primeiro a dizer que tinha sido o bobó mais gostoso que ele já comeu!

Bobó de Couve-Flor

daqui, com adaptações

Ingredientes:

500g de mandioca cozida

1 buquê pequeno de couve-flor, picado e cozido al dente

1/2 cebola picada

2 dentes de alho

1 latinha de extrato de tomate

1/2 garrafa de leite de coco

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (chá) de azeite de dendê

Coentro e cebolinha a gosto

Modo de Preparo:

Passe a mandioca, já cozida, no liquidificador até que vire um creme. Refogue o alho, a cebola e o azeite em uma panela e acrescente o purê de mandioca. Adicione então a couve-flor, o extrato de tomate, o leite de coco e o azeite de dendê. Prove o sal e decore com coentro e cebolinha.