Tortinhas de Cogumelo

Tão logo vi essas tortinhas no La Cucinetta, já sabia que ia procurar para fazer mais tarde. Demorei mas desenterrei essa receita, no dia em que minha querida amiga Girlane e seus pimpolhos vieram aqui em casa. A massa com cream cheese é super leve, e o recheio, de cogumelo paris, delicioso!

Tortinhas de Cogumelo

daqui

Ingredientes:

Massa:

115g cream cheese
3 colh. (sopa) manteiga em temperatura ambiente
3/4 xic. + 1 colh. (chá) farinha de trigo (usei integral)

Recheio:

250g cogumelos, picados grosseiramente (usei paris)
1/2 xic. cebolinha picada
1 ovo grande, orgânico
1/4 xic. tomilho seco
1/2 xic. queijo suiço ralado grosso (Gruyère, Ementhal, etc...)

Modo de Preparo:

Coloque o cream cheese e 2 colh. (sopa) da manteiga na tigela da batedeira e bata em velocidade médio-baixa por 1 minuto. Pare, raspe com uma espátula e adicione 3/4 xic. da farinha. Reduza a velocidade para baixa e bata por 1 minuto, ou até que a massa esteja bem misturada. Forme uma bola, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora. Enquanto isso, faça o recheio. Derreta a colher (sopa) restante de manteiga numa frigideira grande, em fogo médioo. Junte os cogumelos e a cebolinha. Tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que os cogumelos estejam macios, ligeiramente dourados e toda a água que eles liberarem tiver evaporado. Remova do fogo e deixe esfriar um pouco. Coloque o ovo, a colher (chá) restante de farinha e o tomilho na tigela da batedeira e bata em velocidade média por 30 segundos. Com uma colher, misture o queijo e os cogumelos. Pré-aqueça o forno a 190ºC. Retire a massa da geladeira e divida-a em 24 pedaços iguais. Pressione cada pedaço em uma cavidade da forma de minimuffins, formando cestinhas, e divida o recheio entre elas, com a ajuda de uma colherzinha de chá ou café. Asse por 15-20 minutos, até que o recheio tenha inflado e dourado. Desenforme imediatamente com a ajuda de uma colher e sirva morno.