Lamingtons de Cenoura

Semana passada eu e a Luiza fizemos um lindo bolo de casamento. O bolo era de cenoura e o recheio de brigadeiro. Como foram 10 quilos de bolo, fizemos bastante bolo. E eis que um dos bolos ficou mais dourado do que os outros. Aí acabamos deixando ele de lado e não usando na montagem. Ficou o bolo aqui enrolado em um saco plástico até que no domingo eu decidi que faria algo com ele. Peguei uma receita de uma cobertura de lamingtons do Jamie Oliver, cortei o bolo em quadrados e pronto: deliciosos pedacinhos de paraíso. A cobertura fica crocante e bem chocolatuda, enquanto o bolo - por acaso, a melhor receita de bolo de cenoura do mundo -, fica macio e suculento por dentro da casquinha. Mais do que aprovada, perfeita com um copo de leite gelado!

Lamingtons de Cenoura

cobertura daqui

Ingredientes:

Bolo

260g de cenoura picada

200ml de óleo

4 ovos

2 xíc. (chá) de açúcar

2 xíc. (chá) de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento

Cobertura

75g de manteiga sem sal

1 xíc. (chá) de leite

1/2 xíc. (chá) de cacau em pó

3 xíc. (chá) de açúcar de confeiteiro

Confeitos ou coco ralado para decorar

Modo de Preparo:

Bolo - Pré-aqueça o forno a 180oC. Unte uma forma redonda de 30cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com farinha. No liquidificador, bata bem a cenoura, o óleo, os ovos e o açúcar. Em uma tigela, peneire a farinha e o fermento. Junte a mistura líquida à farinha peneirada com o fermento e misture até que fique homogênea. Leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até que passe no teste do palito. Retire do forno e deixe esfriar.

Cobertura - Leve os ingredientes ao fogo, misturando bem até que o cacau e o açúcar dissolvam completamente. Transfira a cobertura para uma tigela e reserve.

Montagem - Coloque os confeitos em um prato fundo. Corte o bolo em quadrados de cerca de 6cm e passe-os pela cobertura. Retire o excesso e cubra com os confeitos. Deixe-os descansando sobre uma grelha até que a cobertura seque, cerca de uma hora.

Macarrão com Molho Rústico de Tomate

Acabei de comer um prato cheio dessa massa deliciosa! Não deu 15 minutos entre ver a receita no livro e estar com o prato pronto na minha frente! Ótima ideia para poupar tempo e comer uma comidinha caseira e maravilhosa nessa noite fria de terça-feira!

Macarrão com Molho Rústico de Tomate

da Rita Lobo

Ingredientes:

150 g de talharim (ou outra massa longa de grano duro)

4 tomates maduros

2 dentes de alho

2 colheres (sopa) de azeite

3 galhos de manjericão

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Queijo parmesão ralado a gosto para servir

Modo de Preparo:

Leve uma panela média com aproximadamente 2,5 litros de água ao fogo alto. Lave, seque, corte os tomates ao meio e descarte as sementes. Corte cada metade em 3 tiras e as tiras em cubos médios - se quiser, use uma faca de serra. Descasque e pique fino o alho. Lave, seque e retire as folhas dos galhos de manjericão. Assim que a água ferver, misture 1 colher (sopa) de sal e coloque o macarrão para cozinhar (conforme instrução na embalagem), para ficar al dente. Leve uma frigideira grande ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite, junte os tomates e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando. Junte o alho, as folhas de manjericão e refogue por apenas 1 minuto para perfumar. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Assim que der o tempo do macarrão, retire e reserve 1 xícara da água do cozimento. Escorra a massa. Junte o macarrão ao tomate na frigideira e misture bem. Se achar necessário, regue com a água do cozimento para deixar o molho mais fluido. Sirva a seguir com queijo parmesão ralado.

Panquecas de Chocolate

Acordei no feriado louca por panquecas. Mas não queria das normais. Queria panquecas super cheias de chocolate, fofinhas, macias e com uma caldinha por cima. Calhou de eu encontrar essa receita incrível dessas belezinhas deliciosas! Aproveitei pra comer com os lindos morangos orgânicos que começaram a aparecer por aqui!

Panquecas de Chocolate

daqui

Ingredientes:

1 e 1/3 xíc. (chá) de farinha de trigo

1/3 xíc. (chá) + 1 colher (sopa) de cacau em pó

6 colheres (sopa) de açúcar

1 e 1/2 colher (chá) de fermento

3/4 xíc. (chá) de sal

1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio

2 ovos grandes

3 colheres (sopa) de manteiga derretida e fria

1 xíc. (chá) de leite

Manteiga para untar a frigideira

Calda:

1/2 xíc. (chá) de leite

150g de chocolate meio amargo

1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo:

Panquecas - Em uma tigela, peneire a farinha, o cacau, o açúcar, o fermento, o sal e o bicarbonato. Em uma outra tigela, misture os ingredientes líquidos. Adicione os líquidos aos secos e misture até incorporar. Unte uma frigideira média em fogo médio com manteiga e coloque porções de panquecas. Quando começarem a borbulhar, vire-as e deixe que cozinhem completamente. 

Calda - Em uma panela pequena, junte todos os ingredientes e leve ao fogo até que o chocolate derreta completamente. Sirva quente sobre as panquecas.

Maionese Caseira + Sanduíche BLT

Se tem uma coisa que eu sou cismada é ovo cru. Adoro ele com gema mole, mas sempre me preocupo com a qualidade e, principalmente, com o risco que envolve o consumo dos ovos sem cocção. Até um dia desses eu comprava marshmallow industrializado para fazer as coisas da lojinha, de tão grande que era o pavor. Ao mesmo tempo em que tenho medo, tinha muita curiosidade de preparar uma maionese caseira. Eu sou uma verdadeira apaixonada por maionese, se puder coloco em tudo! Deixei meu receio de lado e fomos, eu e Bernardo para a cozinha preparar a maionese caseira. Procurei na internet e achei um vídeo do Jamie Oliver preparando. Fizemos a maionese revezando o fouet e foi, definitivamente, amor à primeira colherada. Sim, colherada, porque foi assim que eu consumi gemas cruas com óleo até que o potinho chegasse ao fim. Maravilhosa, incrível, e com gostinho da maionese que a gente comia quando eu era criança! 

Maionese Caseira

daqui

Ingredientes:

2 gemas

1 colher (sopa) de mostarda Dijon

1 colher (sopa) de vinagre

Sumo de 1/2 limão

500ml de óleo (usei de girassol, cerca de 200ml)

Sal e pimenta a gosto para temperar

Modo de Preparo:

Em uma tigela, bata as gemas com a mostarda. Vá acrescentando o óleo lentamente, batendo sempre para emulsionar a mistura. Quando a maionese engrossar, coloque o vinagre e o suco de limão e tempere a gosto.

Para usar a maionese, preparei um sanduíche maravilhoso de bacon, tomate e alface (BLT em inglês, bacon, lettuce and tomato). Tostei duas fatias de pão de forma, coloquei fatias de bacon assadas, rodelas grossas de tomate e alface. Depois coloquei uma bela colherada de maionese!