Cookies de Aveia, Canela e Passas

Estava de bobeira zapeando meu Instagram - ah, vocês já sabem, eu passo o dia vendo as novidades no aplicativo - e descobri que na gringa eles estavam comemorando o Dia Nacional dos Cookies de Aveia. Como as crianças estavam brincando, o Bernardo tinha saído e eu não tinha absolutamente nada para fazer, resolvi que prepararia alguns cookies para celebrar a data e saborear uns biscoitinhos diferentes. Pensei em prepará-los com gotas de chocolate ao invés das passas, mas tenho certeza de que fiz a melhor escolha! O aroma dos biscoitos assando no forno é divino, e comê-los com um copo de leite gelado no lanche da tarde foi ainda mais maravilhoso!

Cookies de Aveia, Canela e Passas

do 400 Sensational Cookies

Ingredientes:

2 xíc. (chá) de farinha de trigo

1 e 1/2 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de canela em pó

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/4 colher (chá) de sal

1 xíc. (chá) de manteiga, em temperatura ambiente

1 xíc. (chá) de açúcar

1/2 xíc. (chá) de açúcar mascavo

2 ovos

2 colheres (chá) de extrato de baunilha

2 e 1/2 xíc. (chá) de aveia em flocos

1 e 1/3 xíc. (chá) de passas

1 xíc. (chá) de nozes - opcional

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 180oC. Forre duas assadeiras com papel manteiga e reserve. Em uma tigela, peneire a farinha, o fermento, a canela, o bicarbonato e o sal. Reserve. Na tigela da batedeira, coloque a manteiga e os açúcares. Bata bem por cerca de 3 minutos, ou até obter uma mistura clara e fofa. Junte os ovos e a baunilha. Com uma espátula, raspe as laterais da tigela e bata novamente para que a massa fique bem homogênea. Adicione a farinha gradualmente, misturando com uma espátula para incorporar. Junte então a aveia, as passas e as nozes e mexa bem. Faça bolinhas de biscoitos - com as mãos ou utilizando duas colheres de sopa - e coloque-as na forma, deixando um espaço de 5cm entre cada bolinha. Leve ao forno por cerca de 12 minutos, ou até que comecem a dourar nas bordas. Retire do forno e leve para esfriar sobre uma grade. 

*A receita completa rende 48 biscoitos. Fiz 1/4 e consegui 12 cookies de tamanho médio. 

Brownie de Chocolate com Batata Doce

Cozinhei algumas batatas doce para preparar uma receita e acabei ficando com uma porção delas, já cozidas, na geladeira. Coincidentemente, achei uma receita de brownie usando o ingrediente no blog do I Could Kill for Dessert, que agora eu sigo no Instagram e por ali fico sabendo das novidades. Achei que seria uma boa experimentar, já que tinha em casa todos os ingredientes - inclusive a farinha de amêndoas, que quase nunca compro - e bem, era uma ideia de receita fit para aplacar a vontade de comer um docinho. Mas, como nem tudo nessa vida é perfeito, só sosseguei quando comi esses dois pedaços de brownie da foto, mais uma rebarbas que sobraram da fôrma, jogando meu esquema fit por água abaixo. A boa notícia é que bolinho fica extremamente úmido, e o sabor do óleo de coco combina perfeitamente com o chocolate! Aposto que ninguém vai adivinhar que se trata de um brownie de batata doce sem glúten e sem lácteos!

Brownie de Chocolate com Batata Doce

daqui

Ingredientes:

1 e 1/2 xíc. (chá) de batata doce cozida e amassada

1/2 xíc. (chá) de farinha de amêndoas

1/2 xíc. (chá) de óleo de coco

1/2 xíc. (chá) de cacau em pó 100%

1 ovo

1/4 de xíc. (chá) de mel, agave ou melado

1 colher (sopa) de extrato de baunilha

Uma pitada de sal

1/2 xíc. (chá) de nozes pecã (opcional)

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Modo de Preparo:

No processador, junte a batata doce com a farinha de amêndoas, o óleo de coco, o cacau em pó, o ovo, o mel, o extrato de baunilha e a pitada de sal. Processe até obter uma mistura homogênea. Acrescente o bicarbonato de sódio, processe novamente e então adicione as nozes picadas. Processe até que tudo se misture e, em seguida, despeje a massa em uma forma de 30 x 10 cm forrada com papel manteiga. Asse em forno preaquecido a 170˚C por aproximadamente 40 minutos, ou até que passe no teste do palito.

Queijo Coalho com Melado

Quer receber os amigos mas não quer encher a cara deles com salgadinhos industrializados? Então cola em mim e serve esses espetinhos maravilhosos de queijo coalho com melado de cana! De tão simples não tem nem receita: tirei o queijo coalho do palito, cortei em cubinhos e levei para grelhar em uma frigideira até que todos os lados ficassem douradinhos. Coloquei em um pratinho, reguei com um pouco de melado e espetei com um palitinho decorado! Super fofo e delicioso!

Tabule de Quinoa

Decidi fazer um almoço no feriado e convidar a nossa família, para retribuir os inúmeros almoços que eles fazem pra gente durante a semana. Lembrei que tinha comprado na feira um tantinho de grãos de quinoa, e aproveitei os lindos tomates orgânicos - que finalmente voltaram - para preparar um tabule. A receita é super fácil, e o resultado é delicioso! A gente comeu como acompanhamento do almoço, mas ele fica maravilhoso dentro de um pãozinho sírio, com bastante azeite!

Tabule de Quinoa

Ingredientes:

1/2 xíc. (chá) de quinoa em grãos

2 tomates picados, sem semente

1/2 cebola roxa picada

Folhas de hortelã picadas

Sumo de 1 limão

Azeite

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela, coloque os grãos de quinoa e cubra com água. Tempere com um pouco de sal e leve ao fogo até levantar fervura. Baixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, ou até que os grãos fiquem macios. Retire do fogo, escorra em uma peneira, e lave com água fria para interromper o cozimento. Coloque a quinoa escorrida em uma tigela, misture o tomate, a cebola, o hortelã e o sumo de limão. Tempere com bastante azeite, sal e pimenta.

Batata Doce Assada com Canela e Páprica

Eu sempre compro páprica picante no supermercado, e nunca tinha percebido nenhuma picância além da normal, coisa pouca. Aí, fui à feira um dia desses e decidi repor meu estoque do tempero. Sem saber, usei bastante para preparar um frango cozido no caldo. Fiquei muito surpresa com a ardência dessa nova páprica, já que a turma soltou fogo pelas ventas de tão apimentado que ficou o frango. Prevendo isso, usei um pouco menos da especiaria para preparar essas batatinhas deliciosas e crocantes, que eu comi sem culpa do almoço ao jantar! Só para constar, mesmo usando menos páprica, elas ficaram super picantes!

Batata Doce Assada com Canela e Páprica

Ingredientes:

2 batatas doce grandes, cortadas em palitos

1 colher (sopa) de canela em pó

1 colher (sopa) de páprica

3 colheres (sopa) de azeite

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 190oC. Em uma assadeira, junte todos os ingredientes, misturando bem para que os temperos se incorporem em todas as fatias de batata. Tempere com o sal e a pimenta e leve ao forno por cerca de 40 minutos, virando na metade do tempo, até que as batatas estejam douradas e completamente cozidas.

Bolo de Banana sem Farinha e sem Açúcar

Minha avó é diabética e morre de vontade de comer um docinho de vez em quando. Passamos a Páscoa na casa do meu pai, e ela me pediu para preparar alguma coisa que ela pudesse comer, que obviamente não levasse açúcar. Já tinha feito esse bolo algumas vezes, sempre com muito sucesso com a turminha, e decidi levá-lo para a vovó experimentar. Ele fica super macio e úmido, e bem docinho quando feito com a tâmara seca. É com certeza uma receita de bolinho curinga que serve para todas as ocasiões!

Bolo de Banana sem Farinha e sem Açúcar

daqui

Ingredientes:

2 bananas maduras

1/4 xíc. (chá) de óleo

2 ovos

1 xíc. (chá) de flocos de aveia

1/2 xíc. (chá) de uvas passas, tâmaras ou ameixa seca - sem caroço

1 colher (sopa) de fermento em pó

Canela a gosto

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador as bananas, os ovos e o óleo até virar uma mistura homogênea. Adicione as uvas passas e bata mais um pouco. Em seguida adicione a aveia, a canela e o fermento e bata até incorporar. Coloque a massa em uma forma untada com manteiga e farinha de aveia e leve ao forno para assar a 180º por 35 minutos. 

Bruschetta de Abobrinha com Açafrão

Que tal uma receitinha supimpa para receber seus convidados no final de semana? Fiz essa bruschetta e amei! A abobrinha fica deliciosa com a adição do açafrão! Hoje não tem nem receita de tão fácil, olha só: corte uma abobrinha média em cubos pequenos - descarte o miolo - e aqueça uma colher (chá) de azeite em uma frigideira. Refogue a abobrinha no azeite e junte 1 colher (chá) de açafrão em pó e o sumo de meio limão. Tempere com sal e pimenta e reserve. Toste algumas fatias de pão integral, esfregue um dente de alho nas fatias das torradas e sirva com a abobrinha e algumas folhas de manjericão.

Doce de Leite Argentino Caseiro

Não é a primeira vez que eu tento fazer doce de leite. Já tentei algumas vezes e nunca tinha dado certo. Mas dessa vez, decidi seguir à risca a lista dos ingredientes que a receita pedia: o que inclui algo que me apavora desde sempre: leite de saquinho. Não sei se é porque o saquinho é mole ou porque sempre vem meio melecado por fora, esse leite é algo que nunca compro pra minha casa. Como uma boa pessoa modernizada, compro da caixinha ou da garrafa, linda e limpinha. Mas superei meus traumas e só posso dizer que foi por uma ótima causa! O doce é maravilhoso, lembra um dulce de leche argentino, bem caramelado e delicioso. E dura bastante fora da geladeira, o que restou do meu já está na bancada há mais de quatro dias e continua delicioso!

Doce de Leite Argentino Caseiro

daqui

Ingredientes:

1 litro de leite integral tipo A

1 e 1/2  xícara de açúcar cristal

2 colheres (sopa) de glucose

1 pitada de sal

1 fava de baunilha (ou extrato no final do preparo)

1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio 

Modo de Preparo:

Junte todos os ingredientes, menos o bicarbonato, em uma panela grande e alta. Cozinhe em fogo médio/alto, mexendo para que o açúcar se dissolva,  até que comece a formar uma espuma leve por cima do leite. Então abaixo o fogo para o mínimo e junte o bicarbonato. Mexa até que o leite pare de subir. Continue cozinhando em fogo bem baixo, mexendo de quando em quando para não grudar. Quando ele já estiver quase na consistência final cozinhe mexendo bastante para que ele reduza mais rapidamente e pegue corpo. Quando o leite tiver reduzido para quase 1/4, ou estiver na cor desejada e com consistência de doce de leite, retire da panela e reserve em um pote fechado até esfriar.

Frango Cozido no Leite de Coco

Essa é daquelas receitas supimpa: rapidinha de fazer e fica super saborosa, especialmente com um arrozinho branco, coisa rara aqui em casa, já que o Bernardo parou de comer guloseimas e agora só quer saber de ser fit e magro, coisa que eu nunca serei nessa vida. Mas pelos menos esse frango ele comeu e, assim como a turminha, adorou! O gostinho do leite de coco é bem suave, mas o frango fica macio e bem suculento!

Frango Cozido no Leite de Coco

do Cook Express

Ingredientes:

8 filés de peito de frango

500ml de caldo de legumes quente

400ml de leite de coco

3 folhas de louro

3 dentes de alho descascados

Sal e pimenta a gosto

Cebolinha picada, para servir

Modo de Preparo:

Coloque os filés de frango em uma panela grande. Cubra-os com o caldo de legumes e o leite de coco. Acrescente as folhas de louro, o alho e tempere com sal e pimenta. Deixe levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos. Sirva com arroz branco.

Bolo de Chocolate com Abobrinha

Nada como garantir uma das porções de vegetais diárias com um lindo, macio e delicioso bolo de... chocolate! Vi essa receita no perfil da Glau no Instagram e enlouqueci! Como abobrinha é uma coisa que sempre tenho em casa, decidi dar uma chance ao bolo. Vocês não têm noção de como ele é delicioso! Como também leva bicarbonato na massa, achei bem parecido com esse, que a turma aqui em casa adora e que sai quase toda a semana! E a abobrinha, nem dá as caras no bolo! O resultado? Até hoje ninguém sabe que tinha um vegetal ali dentro!

Bolo de Chocolate com Abobrinha

daqui

Ingredientes:

2 ovos inteiros

1 xíc. (chá) de açúcar mascavo

½ xíc. (chá) de óleo

2 xíc. (chá) de abobrinha crua ralada

2 xíc. (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) bicarbonato

1 colher (chá) de sal

½ xíc. (chá) de chocolate em pó

1 colher (chá) de baunilha

1 colher (sopa) de fermento.

Modo de Preparo: 

Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o açúcar, a baunilha e a abobrinha. Reserve esta massa. Em uma batedeira - ou em uma tigela, com um fouet -, misture a massa reservada com a farinha de trigo, o bicarbonato, o sal e o chocolate em pó. Bata até ficar homogêneo. Em seguida, adicione o fermento e mexa delicadamente com uma colher. Asse em forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos.