Bolinhos de Batata Doce e Canela

A turma aqui em casa adora batata doce. E quase toda semana tem ela cozida aqui em casa para comermos no almoço. Cozinho ela só na água, sem sal, e combina perfeitamente com o arroz e o feijão do dia a dia. Um dia desses, encontrei na geladeira um pote cheio de batata doce cozida, coisa de dois ou três dia atrás. Sabia que as crianças não iriam comer, e lembrei que tinha visto uma receita de um bolo de batata doce na internet. Bolos de raízes - como mandioca e cenoura - são muito gostosos. Resolvi então evitar o desperdício e dar uma chance aos bolinhos. Além do aroma perfeito que saiu do forno na hora que os bolinhos estavam assando, os bolinhos ficaram fofinhos e deliciosos, e combinaram perfeitamente com a cobertura azedinha de cream cheese.

Bolinhos de Batata Doce e Canela

daqui

Ingredientes:

Massa

2 xíc. (chá) de açúcar

4 ovos

1 e 1/4 xíc. (chá) de óleo

2 xíc. (chá) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de canela em pó

2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio

2 xíc. (chá) de batata doce ralada - a minha estava cozida e amassada

Cobertura

1/2 xíc. (chá) de manteiga sem sal

1 xíc. (chá) de cream cheese

2 xíc. (chá) de açúcar de confeiteiro

1 colher (chá) de essência baunilha

Nozes picadas para decorar

Modo de Preparo:

Massa - Em uma tigela, misture o açúcar, os ovos e o óleo. Peneire os ingredientes secos e despeje sobre a mistura. Acrescente as batatas por ultimo e misture bem. Despeje a massa em forminhas de bundt cake untadas com manteiga e enfarinhadas. Leve ao forno pré-aquecido a 180oC por cerca de 15 minutos. Se fizer o bolo em uma assadeira grande, dobre o tempo de forno. Os bolinhos estarão prontos quando passarem no teste do palito. Retire do forno e reserve.

Cobertura - Bata todos os ingredientes na batedeira, até que a mistura fique homogênea e sem grânulos de açúcar. Decore os bolinhos frios com a cobertura e salpique as nozes picadas para picadas.

*Fiz 1/4 da receita e consegui 9 mini bundt.