Panquecas de Mirtilo

Essa receita de panquecas é fantástica! Apesar de não curtir muito mirtilos, confesso que eles deram um azedinho super gostoso às panquequinhas. E a massa é perfeita, acho que dá pra fazer com qualquer fruta. Ou sem nenhuma, mesmo!

Panquecas de Mirtilo

daqui

Ingredientes:

1 e 1/2 xíc. de leite

1 ovo

2 colheres (chá) de extrato de baunilha

2 xícaras de farinha de trigo com fermento

1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/3 xíc. de açúcar de confeiteiro

25g de manteiga derretida

1 e 1/2 xíc. de mirtilos - frescos ou congelados

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture o leite, os ovos e a baunilha. Em outro recipiente, junte a farinha de trigo, o bicarbonato e o açúcar de confeiteiro. Faça um buraco no centro da mistura de ingredientes secos e despeje o leite e o ovo. Misture bem até que a massa fique homogênea. Adicione os mirtilos. Em uma frigideira não aderente, aqueça a manteiga. Com a ajuda de uma concha, vá colocando porções da massa na frigideira, em fogo médio-baixo. Quando a panqueca começar a 'borbulhar', vire-a com o auxílio de uma espátula. Deixe dourar do outro lado e sirva com mais mirtilos e uma polvilhada de açúcar de confeiteiro.