Queijinho de Cabra com Azeite

Não se deixem levar pelo tamanho da receita. Leva um pouco de tempo, mas o trabalho é mínimo. E o resultado, super charmoso. Queijinhos fofos para servir em qualquer ocasião. Eu aqui em casa servi com uma torradinha de pão integral e confesso que achei que eles não fossem emplacar, por conta do gosto diferente do leite de cabra. Mas por sorte me enganei e esses dois potinhos acabaram em um piscar de olhos. Delícia e uma ótima opção para festas!

Queijinho de Cabra com Azeite

do mesmo Comidinhas Vegetarianas, da Rita Taraborelli

Ingredientes:

1 copo de iogurte natural integral

3 litros de leite de cabra

Pimenta calabresa

Orégano seco

Sal e pimenta a gosto

Azeite de oliva

Modo de Preparo:

Ferva o leite, desligue o fogo e espere até que o leite atinja a temperatura de 45oC. Caso não tenha termômetro, coloque o dedo no leite, e, assim que conseguir ficar 10 segundos, está bom! Coloque o iogurte, mexa bem, tampe e envolva o recipiente em uma coberta ou manta. Deixe em local arejado por, no mínimo, 6 horas. Após o descanso, disponha um tecido de algodão ou voal fino em um recipiente grande e fundo, deixando as pontas do tecido para fora. Despeje o iogurte e una as pontas, formando uma trouxinha. Se necessário, utilize um barbante para amarrar. Deixe escorrer de um a três dias na geladeira, até que todo o soro tenha vertido. A trouxinha deve ficar suspensa de forma que o soro escorrido não encoste nela. Esterilize dois vidros com água fervente e deixe secar naturalmente. Descarte o soro. Tempere com sal a massa escorrida e faça bolinhas com as mãos. Envolva as bolinhas com a pimenta e o orégano e forme camadas nos vidros, cobrindo com bastante azeite. Tampe e guarde na geladeira por até duas semanas. Sirva amassado com torradas, por cima de saladas ou até como recheio.

Granola

Dia desses precisei ir ao shopping. Aí fui sozinha, porque Caio é muito pequeno pra ficar batendo perna fora de casa. Resolvi então ir à livraria, já que há muito não saía de casa. Olhei e folheei vários livros, mas quando bati o olho em um livro fofo vegetariano fiquei encantada com as receitas. Em duas semanas já reproduzi cerca de 10 receitas do livro. Essa granola fez o maior sucesso com o meu marido, e ficou mesmo uma delícia! Já saiu do forno com cheirinho de granola do supermercado, e ficou perfeita com o iogurte da manhã. Aprovadíssima!

Granola

do fofo 'Comidinhas Vegetarianas', da Rita Taraborelli

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de óleo de coco

10 colheres (sopa) de melado ou mel

suco e raspas de 1 limão

2 xícaras de aveia em flocos

1 xícara de quinua em flocos

1/2 xícara de sementes de girassol

1/3 xícara de gergelim sem casca

1 xícara de coco fresco ralado

1/2 xícara de castanhas de caju sem sal torradas e picadas

1/2 xícara de castanhas-do-pará picadas

1/3 xícara de ameixas secas picadas

1/2 xícara de uvas-passas escuras sem semente (usei mais 1/2 xícara de passas brancas também)

Modo de Preparo:

Aqueça uma assadeira no fogo e coloque o óleo, o mel e o suco de limão. Misture bem e adicione a aveia, a quinua, as sementes de girassol, o gergelim, o coco, as castanhas e as raspas de limão. Mexa com uma colher de pau até envolver todos os ingredientes. Asse por 20 minutos a 180oC, mexendo a cada 10 minutos. Acrescente as ameixas e uvas-passas e asse por mais 5 minutos. (Eu assei por mais tempo, gosto da minha granola bem crocante!)

Pãezinhos de Cebola e Queijo

Estive dias com esses pãezinhos abertos em uma aba do meu computador, esperando o momento em que eu tivesse todos os ingredientes e o ingrediente mais especial - o tempo! Domingo passado decidi fazê-los e confesso que olhando a foto já me deu vontade de comer mais uns 4 deles. Delícia para um lanchinho e para receber pessoas queridas em casa! Aqui pelo menos fez o maior sucesso!

Pãezinhos de cebola e queijo

copiei e colei da Pat

Ingredientes:

1 cebola, cortada ao meio no sentido do comprimento e depois em fatias bem fininhas

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 ¾ xícaras + 1 colher (sopa) - 255g - de farinha de trigo

¾ xícara (105g) de farinha integral

1 ½ colheres (sopa) de açúcar mascavo claro – aperte-o na colher na hora de medir

2 ¼ colheres (chá) - 7g - de fermento biológico seco

2 colheres (sopa) de cebolinha miúda picadinha – pique e depois meça

150g de queijo fontina, ralado no ralador grosso, uso dividido

1 colher (chá) de sal

½ xícara (120ml) de leite integral + um pouquinho extra para pincelar

1/3 xícara (80ml) de água

Modo de Preparo:

Coloque a cebola e o azeite em uma panela média, leve ao fogo médio-alto e refogue, misturando ocasionalmente, até a cebola ficar macia (4-5 minutos). Retire do fogo e reserve.

Na tigela grande da batedeira, junte as farinhas, o açúcar, o fermento, a cebolinha, 50g do queijo Fontina, a cebola refogada e o sal. Aqueça o leite e a água juntos até amornar e despeje sobre os ingredientes na tigela. Usando o batedor em formato de gancho, misture a massa e sove até que fique homogênea e elástica, 4-5 minutos – ou sove na mão por cerca de 8 minutos. Transfira a massa para uma tigela grande levemente pincelada com óleo, cubra com filme plástico e deixe em um lugar morninho, livre de correntes de ar, até dobrar de volume (45 minutos a 1 hora).

Pré-aqueça o forno a 180°C; forre uma forma de 20x30cm com papel alumínio, deixando sobras em dois lados opostos, formando “alças”.

Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa em um retângulo de aproximadamente 20x40cm. Espalhe o queijo Fontina restante sobre a massa e enrole-a como um rocambole, formando um longo cilindro. Corte em 8 fatias iguais e coloque-as com o lado cortado virado pra cima na forma preparada, deixando 1cm de distância entre uma e outra. Cubra e deixe crescer levemente por 10-15 minutos. Pincele o topo dos pãezinhos com leite e asse até que dourem, 20-25 minutos. Sirva mornos (achei deliciosos também em temperatura ambiente).

Bruschetta de Gorgonzola e Mel

Nada de receita, só uma dica deliciosa: peguei uma fatia desse pão de aveia e mel, passei uma manteiga e levei ao forno para torrar um pouquinho. Peguei um pouco de queijo gorgonzola, desmanchei com as mãos mesmo, um tanto de mel por cima e forno de novo, até derreter o queijo. Mais um pouquinho de mel e voilà, uma deliciosa opção de lanche!

Coleslaw

Precisei fazer essa saladinha pra descobrir o quão versátil ela é. Além de um super acompanhamento para as refeições, também fica ótima eu um sanduíche, seja como molho pra um hamburguer ou mesmo com um queijinho normal. Meu marido - o aniversariante do dia - gostou que lambeu o pote. O molho é realmente delicioso, cremoso na medida.

Coleslaw

do Livro Cook - Step by Step

Ingredientes:

Para a salada:

500g de cenoura

1 repolho verde

1 cebola, fatiada bem fina

Para o molho:

2 colheres (sopa) de açúcar

Sal e pimenta

250 ml de creme de leite

175 ml de vinagre branco

2 colheres (chá) de mostarda em pó

2 colheres (chá) de sementes de coentro - não usei

250 ml de maionese

Modo de Preparo: 

Corte o repolho em fatias finas e, em um ralo ou no processador, rale as cenouras de forma que fiquem da mesma espessura das fatias de repolho. Junte a cebola e reserve. Para o molho: Em uma tigela, coloque o açúcar, sal, pimenta, creme de leite e o vinagre e misture bem. Acrescente a mostarda e as sementes de coentro. Coloque a maionese e mexa bem até que o molho fique homogêneo. Tempere a gosto com o sal e a pimenta e despeje por cima da salada. Misture bem e leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Após o tempo de descanso, retire a salada da geladeira e misture novamente. Sirva gelada.

Pão Light de Aveia e Mel

Com esse friozinho que bateu aqui, nada melhor que um pão quentinho pra alimentar no final de semana. E a dica desse é ainda melhor: além de ser delicioso quando sai do forno, puro mesmo, continua ótimo no dia seguinte, fritinho com um pouco de manteiga ou num sanduíche no grill. A receita veio do livro da minha máquina de pão, que tem bastante coisa gostosa!

Pão Light de Aveia e Mel

Ingredientes:

1 1/3 xíc. de água (320 ml)

1 ½ colher (sopa) de margarina

1 ½ colher (chá) de sal

2 colheres (sopa) de mel

2/3 xíc. de aveia (160 ml)

2 ½ xíc. de farinha de trigo especial (600 ml)

1 xíc. de farinha de trigo integral

2 ½ colheres (chá) de fermento biológico seco

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes em uma tigela grande. Quando os ingredientes estiverem totalmente incorporados, transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove bastante, até que a massa fique homogênea e levemente elástica. Cubra com um papel filme e deixe descansar em um local sem corrente de vento até dobrar de volume, aproximadamente 1 hora e meia. Após o descanso, abra a massa e sove novamente por uns 2 minutos. Abra a massa no formato desejado e deixe descansando mais 30 minutos. Com um pincel, passe uma camada de leite por cima do pão e salpique um punhado de aveia. Asse o pão em forno médio-baixo preaquecido por aproximadamente 30 minutos, ou até que a superfície fique dourada.

Essa receita me rendeu 3 pães como o da foto, de uma fôrma de bolo inglês pequena.

O Bolo de Minecraft do Marcelo

Todo mundo que passa por aqui sabe que em janeiro comemoramos o aniversário do Marcelo. Esse ano decidimos não comemorar com uma festa. Como estamos com bebê pequeno, tudo ainda dá muito trabalho, e eu confesso que ando com um pouco de preguiça de organizar grandes eventos. Como ele quer mesmo uma festa na escola, quando começarem as aulas, resolvi fazer um bolinho para cantarmos um parabéns com ele. A ideia inicial era um bolo do Ben 10, mas, quando mostrei pra ele o bolo do Minecraft - um joguinho de computador que os dois adoram - que tinha visto na internet, o menino enlouqueceu. E foi isso que eu e o Bernardo fizemos ontem à tarde. Um bolo do Minecraft. Ele curtiu tanto que queria que deixássemos o bolo na mesa assim que ficou pronto! Um fofo! E já recebei uma encomenda do Bruno: quer um igualzinho pro seu aniversário!

Antes que eu esqueça, o mais importante: a receita do bolo ficou uma delícia! Usei uma que achei da internet, do Cake Boss. Um bolo super úmido, e com um gosto bem marcante de chocolate. Vale a pena!

Bolo de Chocolate do Cake Boss

daqui

Ingredientes:

1 e 1/2 xíc. de farinha de trigo

1 e 1/2 xíc. de açúcar

110g de manteiga, em temperatura ambiente

1/3 xíc. de chocolate em pó

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/4 colher (chá) de fermento em pó

1/3 xíc. de chocolate meio amargo derretido

1/2 xíc. de água quente

2 ovos grandes, em temperatura ambiente

1/2 xíc. de buttermilk*

Manteiga e farinha para untar a fôrma

Modo de Preparo:

Na tigela da batedeira, junte a farinha, o açúcar, a manteiga, o chocolate em pó, o bicarbonato e o fermento. Bata em velocidade baixa, até que os ingredientes incorporem bem. Aumente a velocidade até que a massa fique leve, aproximadamente 1 minuto. Acrescente o chocolate e continue batendo. Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição. Despeje a água e, por último, o buttermilk. Retire a tigela e, com uma espátula de silicone, raspe as laterais e o fundo da tigela, incorporando qualquer resíduo que não esteja totalmente misturado. Bata novamente a mistura, para que fique totalmente homogênea. Unte a assadeira e leve ao forno preaquecido a 180oC por aproximadamente 30 minutos, ou até que passe no teste do palito.

*Para o buttermilk, usei 1/2 colher de vinagre para 1/2 xícara de leite.

O recheio do meu bolo foi de doce de leite, e a cobertura fiz com pasta de chocolate, pasta americana e pasta americana tingida com corante vermelho.

Dobrei a receita para o meu bolo de 30x40cm e deu certinho na fôrma!

O bolo original (hehehe)

Monkey Bread de Batata e Cebolinha

Namorei por meses essa receita, e, embalada pelo pull-apart bread doce que fiz outro dia, decidi que, dentre das poucas coisas que ia fazer para a ceia de Natal, essa seria uma delas. Um pãozinho suculento e delicioso. Minha receita rendeu dois pães iguais aos da foto. Um foi para a ceia e o outro ficou em casa. Esquentei no dia seguinte e devoramos todinho antes mesmo do almoço!

Monkey Bread de Batata e Cebolinha

do Livro Cook: Step by Step

Ingredientes:

250g de batatas

2 e 1/2 colheres (chá) de fermento biológico granulado ou 15g de fermento biológico fresco

125g de manteiga sem sal - um pouco mais para untar a fôrma e moldar as bolinhas

1 maço de cebolinha picada

2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de sal

425g de farinha de trigo

Modo de Preparo:

Descasque as batatas, corte-as em 3 partes e leve ao fogo, cobrindo-as com água. Cozinhe até que elas fiquem macias quando espetadas com um garfo. Escorra as batatas e reserve 250ml do líquido de cozimento. Amasse-as bem, assegurando-se de que não restou nenhuma pelota de batata sem amassar. Deixe a batata e a água reservadas, até que esfriem a temperatura ambiente. Em uma tigela pequena, junte o fermento e dissolva-o em 4 colheres (sopa) de água morna. Deixe descansar por 5 minutos ou até que dissolva completamente. Derreta metade da manteiga em uma panela, acrescente a água da batata reservada e o fermento. Adicione o sal, o açúcar, a cebolinha e mexa bem, até que os ingredientes fiquem incorporados. Coloque a metade da farinha e vá mexendo com as mãos. Adicione o restante, pouco a pouco, até que a massa fique macia e levemente pegajosa. Sove a massa por aproximadamente 7 minutos, até que fique com uma textura leve e elástica. Se a massa continuar muito pegajosa, acrescente farinha na mesa na hora de abrir. Coloque a massa em uma tigela grande untada, e cubra com um pano de prato limpo. Deixe crescer em ambiente sem circulação de ar por aproximadamente 1 hora, ou até que dobre o volume. Unte uma fôrma de furo no meio - no meu caso foram duas - com manteiga e farinha. Derreta o restante da manteiga e disponha em um prato fundo. Vire a massa em uma superfície polvilhada com farinha, retire o ar, cubra e deixe descansar por mais 5 minutos. Enfarinhe as mãos e forme pequenas bolinhas - do tamanho de ovinhos de codorna, mais ou menos - e passe-as na manteiga derretida. Arrume as bolinhas lado a lado na fôrma e deixe crescer por mais 40 minutos. Leve ao forno médio-baixo, preaquecido, por 40 minutos ou até que o pão comece a dourar. Ainda quente, retire o pão da assadeira. Fica ótimo com requeijão ainda quentinho. Caso você não consuma tudo na hora, leve o pão frio ao forno e consuma quentinho. É delicioso! 

French Toast

Essa simpática e rápida adaptação para uma vontade imensa de comer rabanadas depois do Natal foi a minha salvação em uma tarde mais fria e chuvosa do que o calor infernal que andava fazendo por essas bandas. A sobra - quase que milagrosa - de alguns pãezinhos já lá com seus quatro dias também me fizeram experimentar essas belezuras. Ótimo substituto para a falta daquelas fritinhas danadas que só aparecem por duas semanas no ano!

French Toast

adaptada daqui

Ingredientes:

4 pães (tipo pão francês)

2 ovos

1 e 1/2 xícara de leite

3 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de óleo ou manteiga para passar na frigideira

Para Polvilhar:

3/4 xícara de açúcar cristal

1 colher (chá) cheia de canela

Modo de Preparo:

Corte os pães em fatias grossas, de aproximadamente 2 cm. Em uma tigela, bata os ovos com um garfo, acrescente o leite e o açúcar. Molhe as fatias do pão rapidamente na mistura. Na frigideira, coloque a manteiga ou o óleo. Em temperatura média, disponha as fatias de pão, virando assim que ficarem douradas. Passe as fatias, ainda quentes, na mistura de açúcar com canela. Ficam deliciosas , tanto quente quanto geladas!

Patê de Alho de Liquidificador

Achei essa receita na internet e resolvi testar como aperitivo de ano novo, depois que meu patê de cream cheese com cebolinha foi invadido pelos caquinhos de vidro da minha taça de champagne novinha que eu havia quebrado. O jeito foi improvisar. No final, achei o patê de alho bem mais gostoso do que o original cream cheese! No dia seguinte, comemos o resto com as torradinhas que sobraram!

Patê de Alho de Liquidificador

daqui

Ingredientes:

1 dente de alho

1 copo americano de leite

Sal

Óleo

Modo de Preparo:

Coloque o leite e o dente de alho no liquidificador, ligue-o na velocidade máxima e vá acrescentando o óleo lentamente, até dar liga. Assim que ele se tornar um creme espesso, desligue o liquidificador. Tempere com o sal e conserve na geladeira. É ótimo também como o tempero para o pão de alho do churrasco.

*Muita atenção na hora de adicionar o óleo. No meu caso, usei aproximadamente meia xícara e a consistência ficou ótima, muito semelhante a uma mousse.

Legumes com Molho de Curry

E hoje nem é receita. Na primeira postagem do ano, vou colocar uma sugestão que adoramos aqui em casa, esses legumes com um molho cremoso de curry que fazem o maior sucesso na mesa, além de ser um prato com uma bela apresentação. Cozinhei no vapor couve-flor, cenoura e abobrinha, peguei uma espiga de milho já cozida na água (sem sal) e arrumei em um prato. Para o molho facílimo: levei ao fogo meia garrafinha de leite de coco, uma caixa de creme de leite, uma colher de sopa de curry e sal. Se necessário, adicione também um pouco de leite. Sirva o molho por cima dos legumes e pronto! Ótimo e chiquérrimo como acompanhamento de uma carne!